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洋酒之六大基酒区别

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2021/8/9     浏览次数:    

洋酒之六大基酒区别

进口酒类区别于国酒习惯称之为洋酒,世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。目前,洋酒的品种很多,酒牌更是五花八门,举不胜举。比较著名的产酒国家有:法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。

在餐厅酒吧和销售部门,通常习惯把烈酒分为六大类:即金酒(Gin)、威士忌(Whiskey)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和特其拉酒(Tequila)。

金酒是以大麦芽与稞麦等为主要原料,以杜松子为香料,经搅碎、加热、发酵,生成谷物汁,再用连续蒸馏器来蒸馏,蒸馏出的酒含一百八十到一百八十八个酒精纯度(PROOF)在加上蒸馏水,降低到一百二十。然后于金酒蒸馏器中加上香料再蒸。由蒸馏得到酒味的方法,是造金酒的一种艺术,各种味道不同的金酒,也是由于其材料种类与成分的关系。金酒不用陈年,它的美味是由多种香料蒸馏来的。酒度在35°-55°之间。

威士忌是以麦芽和谷物为原料,经过烘干、碾碎、发醇诸多程序生成麦芽汁,再经过双重蒸馏,收藏于橡木桶内醇化多年而成。酒色金黄透明,酷似琥珀色,微辣而醇香,酒度为40°-43°。

白兰地是以葡萄为原料,经发醇生成葡萄汁(工艺与生产白葡萄酒相同),再经过两次蒸馏,收藏于橡木桶内醇化多年而成。酒色金黄透明,具有浓郁的清香,酒的度数38°-43°。

伏特加是以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激。

朗姆酒是以甘蔗为原料,经过发醇、蒸馏、陈酿等工序制成的蒸馏酒。与白兰地和威士忌一样,被收藏于橡木桶内陈酿,根据酒度分为清淡、温和、厚重三种类型。

特其拉酒是以墨西哥一种叫做龙舌兰的仙人掌科且怕寒的多肉花科珍贵植物为原料,经过发醇、蒸馏而成,酒精度40°-50°。无色透明的为非陈年特其拉酒,金黄色的为短期陈酿,收藏于橡木桶内贮存15年以上的为老特其拉酒。


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